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龟苓膏里有乌龟?仙草是仙女种的草?凉粉是冬天做出来的?

我有饭    08-10 00:19
龟苓膏里有乌龟?仙草是仙女种的草?凉粉是冬天做出来的?

听说最近的天气是这样的,

҉҉҈ 热 ҉҉҈ 热 ҉҉҈ 热 ҉҉҈ 热 ҉҉҈ 热 ҉҉҈ 热 ҉҉҈ 热 ҉҉҈ 热 ҉҉҈ 热 ҉҉҈ 热 ҉҉҈ 热 ҉҉҈ 热

热热的天气里来上一碗凉凉的甜品,

简直不能更爽。

龟苓膏里有乌龟?仙草是仙女种的草?凉粉是冬天做出来的?

很多人喜欢吃烧仙草,

仙草芋圆和红糖冰的组合,

胖十斤也要吃啊。

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也有人去凉茶店吃龟苓膏,

加上炼奶或者糖水,

清凉又下火呀 ~

龟苓膏里有乌龟?仙草是仙女种的草?凉粉是冬天做出来的?

不过一定有人和吃君一样傻傻分不清,

到底仙草,龟苓膏还有黑凉粉有啥区别呢?

还有那个冰粉是啥子哟。

好咯,今天吃君就给大家来

不正经也不严肃的科普一下。

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龟苓膏是由龟板、土茯苓等众多中药材熬制的。

用来制作龟苓膏的是乌龟(中华草龟)的腹甲,

中药称龟板,

里面含有丰富的动物胶原,

也就是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。

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将龟板打碎,与土茯苓、夏枯草、金银花、

生地、腊梅花、绵茵陈、紫草、甘草,

倒入适量清水熬煮两个钟,

最后加入干仙草熬煮半个钟。

熄火后捞出药渣,

凉后结成膏,即成龟苓膏。

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正宗的龟苓膏还是比较苦的,

没有吃过的人可能不太习惯。

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仙草在闽南话地区叫仙草粿。

在两广白话地区有叫凉粉的,

客家话地区则有叫草粄,仙人粄的。

各地方言不同,称呼差异不小,

但实际所指是同一种东西。

仙草看上去和草一点关系都没有,

但它真的是用 " 草 " 做出来的。

▼努力找出来的丑图之 " 活 " 的仙草

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▼努力找出来的丑图之 " 干 " 的仙草

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仙草冻的黑色主要来源于

细胞中的类黄酮类物质,

也是在碱性环境中更容易溶出,

而新鲜凉粉草的茎有时会呈现紫红色,

也是这种色素所带来的。

反正我也不是很懂,摊手。

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仙草冻的制作方法是:

把晒干的仙草放在水里煮,

可以放一些桂圆干等调味,

最后会煮出一锅黑色的汤。

需要加入淀粉(红薯粉之类)勾芡,

之后放凉就会凝固成黑色的仙草冻啦。

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虽然现在捏大多数的龟苓膏和仙草,

都是直接用:

龟苓膏粉或者仙草粉来制作。

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黑凉粉其实就是以烧仙草为材料,

用现代工艺提取的,

自己用水煮熟搅拌就行,

没用烧仙草来熬那么辛苦。

除了黑黑的凉粉,

还有一些地方有白凉粉。

那白凉粉又是啥呢?

白凉粉呢,

当然啦市面上很多便利冲剂状的卖。

那它最开始是怎样做出的呢?

其实呢白凉粉很难说清到底是什么做出来的,

有用木莲籽,石花籽也有用石花菜做出来的。

▼活的木莲和木莲籽

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▼活的假酸浆子和石花籽

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感觉混入了什么怪东西

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把木莲籽或者石花籽(假酸浆子的籽)泡一段时间

然后放在水纱布里面把口系紧,

在凉水里不断的搓洗。

会有很粘稠的透明糊状物渗出来,

加入牙膏水或者石灰水等。

等过一段时间就会凝结啦。

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不好意思,绝对不是我

你见过 180 斤的人这么瘦么?

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▲石花菜

洋菜膏比较简单了,

直接把石花菜在水里煮,

煮到一定时候呢捞出石花菜,

留下的水静置凝结就好啦。

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写完这期不严肃科普,

感觉寄几要去吃几碗仙草龟苓膏降降暑。

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快告诉吃君你那的凉粉叫啥,

胖胖哒我在留言区吃凉粉等你们。