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超级嫩的青椒牛肉丝

下厨房    08-10 01:00
超级嫩的青椒牛肉丝

描述:最喜欢吃奶奶烧的青椒牛肉丝!这道菜是看型男大主厨跟阿基师学到哒 ~ 比奶奶烧的青椒牛肉丝更加滑嫩!而且多次试验,得到某人的绝对好评!总之就是超级好吃就对了 ~!

用料:

牛里脊  

青椒  

鸡蛋  

葱 姜 蒜  

生抽  

胡椒粉  

玉米淀粉  

食用油  

蚝油  

步骤:

0. 青椒切丝,牛肉切丝

超级嫩的青椒牛肉丝

1. 姜蒜切丝,葱切段

超级嫩的青椒牛肉丝

2. 牛肉加 1/3 的全蛋液,一汤勺生抽,一茶匙胡椒拌匀

超级嫩的青椒牛肉丝

3. 再加入少量玉米淀粉拌匀,拌匀后再加入少量食用油拌匀,防止下锅后沾粘

超级嫩的青椒牛肉丝

4. 准备一碗调味料:少量高汤,一汤勺蚝油,一汤勺生抽,少量玉米淀粉,少量胡椒粉,混合均匀。

超级嫩的青椒牛肉丝

5. 油锅热油,加热至 150-160 度左右,加入牛肉丝,用筷子迅速拨开,

超级嫩的青椒牛肉丝

6. 大约 8 秒后迅速捞起!一定要快!否则牛肉就不嫩啦!!!

超级嫩的青椒牛肉丝

7. 捞起牛肉后,放置一旁备用,将青椒丝加入油锅,用筷子迅速拨开,3 秒后捞起!放置一旁备用。

超级嫩的青椒牛肉丝

8. 另起一油锅,热少量的油,爆香葱姜蒜

超级嫩的青椒牛肉丝

9. 下牛肉和青椒,炒大约 10 秒后,加入之前混合好的调味汁,再炒 10 秒!马上起锅!嫩嫩的青椒牛肉丝就做好啦!!!

超级嫩的青椒牛肉丝

小贴士:

1,用杭椒比粗粗的青椒好吃,才会有点辣辣的哦 2,时间都精确到秒啦 ~~ 是不是很认真!哈哈