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天热不想做饭,学会这道蒸菜用汤汁拌饭,我能吃3碗!

烘焙斯霞    08-10 07:21

蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。

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在湖南比较有名的就是浏阳蒸菜了,它号称是中国最健康的快餐,想吃什么当场点好当场拿走,味道鲜美不上火,比吃洋快餐还要节省时间,另外吃得健康吃的饱,它的烹饪技巧也适合想偷懒的人,比如天热怕出汗不想做饭,学会这道蒸菜吧,用它的汤汁拌饭,我能吃3碗!

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食姐就将这道菜的做法分享给大家,希望以后你们的餐桌上有多了一道美味佳肴!

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所需食材: 肉馅150克,鲜虾10只,盐1克,生抽1勺,白糖1小勺,鹌鹑蛋5个,料酒适量,白胡椒粉少许,甜玉米粒适量 做法: 肉馅中加入盐,生抽,白糖,白胡椒粉,甜玉米粒拌匀。如果觉得干,打些清水。

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2. 鲜虾洗一洗。

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3. 用剪刀去掉虾皮。

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4. 用剪刀从虾肚处剪开,撑平。

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5. 放料酒中腌制15分钟左右。

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6. 选择不怕蒸的容器,先铺一层肉馅。

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7. 将腌好的虾铺好,虾尾露在外。

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8. 均匀打入鹌鹑蛋。上锅蒸,开锅后再蒸10分钟,关火,焖2分钟取出。

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食姐提醒:怎么做蒸菜最健康呢? 1.原料要新鲜,因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地要嫩、多汁,像牛蹄筋等干硬的东西,不适合蒸。 2.可以在蒸制前使原料入味,浸渍加味的时间要长,而且不能用辛辣味重的调味品,否则会抑制原料本身的鲜味。或者在蒸熟后加入芡汁,芡汁要咸淡适宜,不可太浓。

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3.用旺火沸水速蒸,适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟前后。对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。 4.蒸菜时,还要注意分层摆放,汤水少的菜放在上面,汤水多的菜放在下面,淡色菜放在上面,深色菜放在下面,不易熟的菜放在上面,易熟的菜放在下面。