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原来我们认识的芥末并不是真正的芥末!

莲华老婆赛高    08-10 07:33

在日本料理中,有一种很重要的调味料,那种强劲有力的味道,伴随着海鲜的鲜甜,给人一种很爽快的感觉,这种调味料就是芥末。

原来我们认识的芥末并不是真正的芥末!

其实大家常说的日本芥末并不是真正的芥末,它是一种叫做山葵的植物,我们常吃的日本料理中使用的就是山葵!在日本长野县的山葵农场,种植山葵的历史已经有整整百年了,山葵一般都是生长在清澈溪水旁,对水质以及环境要求近乎苛刻!而农场为了种植山葵,特地从山上引来清澈的泉水做成水田,同时为这些娇贵的植物搭了凉棚遮阳,山葵要经过一年半左右的生长才可以食用!

原来我们认识的芥末并不是真正的芥末!
原来我们认识的芥末并不是真正的芥末!

它的辣味集中于它的根茎,并且会随着空气氧化而迅速衰退,因此新鲜采摘的山葵根会在第一时间运送出售,现吃现用。而在这所农场,其实还有比山葵根更受欢迎的食物,那就是山葵冰淇淋,是的,你没听错,就是用山葵做成的冰淇淋,而它是怎样做的呢?因为制作冰淇淋使用山葵叶子做成的,其中非但没有那种刺激的辣味,还充满了植物的清香,非常好吃,像山葵这种味道是难以言喻的调味料,是不是让人又爱又恨呢?

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