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探秘世界最昂贵的美食,黑色“黄金”的生产过程

桃源秘厨    08-10 08:13

黑色鱼子酱是俄罗斯特有的珍品,除了伏特加酒之外还有鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食,它有“黑黄金”之称,论克卖的鱼子酱价格十分昂贵。

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鱼子酱营养价值丰富同时又有良好的美容养颜之功效,黑鱼子酱如今已成为了高档奢侈品的象征,口感极其鲜美,鲟鱼是获取鱼子酱的最佳品。

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因为对鱼子酱的追求,导致鲟鱼大量减少,在很多区域被禁止捕杀,如今养殖的鲟鱼是获取鱼子的主要方式,鱼子分三个等级,最好的鱼子酱是从六十年的Beluga上获取。

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捕捞上来的鲟鱼用刀划开看鱼是否合格要求,俄罗斯和其周边国家大批量的生产鲟鱼,有一大部分的鱼子用于出口。

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人们只知道鱼子的鲜美,却不知道获取的方式很残忍,需要把怀孕的鲟鱼活剖获取鱼子,鱼肚子里的鱼子很多。

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就这样一指鱼子价值不菲,欧洲人对鱼子酱鲜美的追求导致进口量不断的加大,在亚洲很多国家是上流人士身份的象征。

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生产鱼子酱的环境极为苛刻,每个加工过程对技术含量的要求极高。

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全过程都不要沾到金属,很容易导致鱼子变质,保存温度必须在二到四度之间。

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高品质的鱼子酱送到法国餐厅,每公斤的价格是5000美元,堪比黄金。

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