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“吃枣药丸”?枣还真的是维生素药丸

跟着Yummy学营养    08-10 09:29
“吃枣药丸”?枣还真的是维生素药丸

枣的品种甚多,一般分为大枣和小枣,还可分为鲜枣和干枣,干枣主要又分为直接晒干的红枣,经棉子油、松烟煮熟再经熏烤而成的黑枣,两者功效相同,只是黑枣补血效果更好

在日常生活中,大枣既是食品,又是强身健体的滋补品

“吃枣药丸”?枣还真的是维生素药丸

1.民间更是有“一天吃仨枣,终身不显老”的说法,现代营养学也认为,大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素c、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分

2.大枣中含有很丰富的营养物质,可有效防癌抗癌;大枣中含有维生素P,可降血压、降血糖、降胆固醇;大枣中含有维生素C,可有效地保护肝脏不受到破坏。大枣还具有“天然维生素丸”的美誉

3.每1000克鲜枣肉中维生素C的含量高达4~6克,比苹果、桃子中维生素C的含量高80~100倍,难怪有人称大枣是“活的维生素”,是人体抗衰老的佳品

大枣的营养价值比较高

“吃枣药丸”?枣还真的是维生素药丸

1.增强人体免疫力

大枣所含的大枣多糖能够促进淋巴细胞的生成,提高血浆白蛋白的水平,提高人体免疫力

2.抗衰老

红枣的含糖量高,产生的热量大,有增强体能、加强肌力的功效,最特别的是红枣含有环磷酸腺苷(CAMP),能扩张冠状动脉,增强心肌收缩力

3.防治骨质疏松和贫血

枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松以及产后贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对她们会有十分理想的食疗作用

4.保护肝脏

常吃大枣能够提高血液中的白蛋白水平,有保护肝脏的作用,此外,大枣所含的果糖、葡萄糖、低聚糖等物质也具有良好的保肝、护肝功效

5.防胆结石

鲜枣中含有丰富的维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,而胆结石的主要成分是胆固醇,胆固醇少,胆结石形成的几率也就随之减少

6.预防心脑血管疾病

大枣所含的芦丁可以促进血管软化,有降低血压的作用,对于预防和治疗高血压、动脉粥样硬化等心脑血管疾病有良好的功效

7.益脾胃、养血安神

常吃红枣可以增强胃肠道的消化吸收功能。另外,红枣性温、味甘、色赤、肉润,对气血虚弱引起的多梦、失眠、精神恍惚有显著疗效。在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时,中医的处方常配加红枣,主要是红枣有镇静作用。因此平常生活紧张者,不妨在汤中加入一些红枣同食

8.抗癌

大枣含多种具抗癌作用的化合物,如桦木酸、山楂酸等,枣中所含的营养素能够增强人体免疫功能,对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果

大枣是补中益气、补血养颜的食物,但是在食用大枣时也需要注意以下事项

“吃枣药丸”?枣还真的是维生素药丸

1.大枣生吃时,枣皮容易滞留在肠道中而不易排出,因此吃大枣时应吐枣皮,过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀,腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇,人吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应

2.大枣中膳食纤维含量较高,水分含量较少,如果过量食用就有可能增加肠胃负担,影响胃肠道的正常运行,通常建议每天食用大枣不要超过50克(三到五枚)如果本身肠胃功能较弱,则可减少大枣的摄入量

3.如果是干枣则适合通过熬汤等方式使营养成分释放出来再食用,此外,用酒浸泡而成的醉枣钙质含量较高,不过大枣中的维生素C等成分则会遭到破坏,蜜枣的营养成分最少

4.大枣不可以与维生素片和高蛋白食物一同食用,这是由于维生素片可能会影响大枣中营养成分的吸收,而大枣中含量丰富的维生素C则可能使高蛋白食物凝集。

大枣的选购和储存

“吃枣药丸”?枣还真的是维生素药丸

1.选购

好的大枣皮色紫红,颗粒大而均匀、果形短壮圆整,皱纹少,痕迹浅;皮薄核小,肉质厚而细实,蒂端无穿孔或粉末

2.储存

把大枣中混杂的干瘪枣和杂质挑出后,放入滚开的水中焯一遍,然后迅速捞出大枣,淋干水后放在日光下晒干,可以杀灭大枣表面的细菌,存放在干燥隔潮的密封容器内,便能避免大枣生虫或变质

大枣的食疗妙用

“吃枣药丸”?枣还真的是维生素药丸

1.防治感冒

将人参3克和红枣20粒加水一碗煎至枣熟,饮汁食渣,分两次服完,适用于老年人气短、心悸、倦怠乏力,能增强老人体质,减少疾病,对防体虚感冒有效

2.防治胃病

将糯米60克和红枣10粒淘洗干净后,一起放入锅内,加水煮粥服用。具有健脾益气和胃的功效,可用于脾胃气虚性胃痛

3.防治神经衰弱

将红枣10粒、枸杞子30克和鸡蛋2个加水煎煮,鸡蛋熟后去壳取蛋再煮片刻,食蛋饮汤,每日1次,连服3~5次,可用于防治神经衰弱、失眠多梦及心悸眩晕

4.防治便秘

将红枣10粒、白木耳10克、粳米100克和冰糖30克一起放入锅内,加入适量的水煮粥食用,每日1次,可防治便秘

5.防治贫血

将红枣15粒加水煮熟,每天连枣肉带汤服。将红枣(去核)250克、连衣花生250克和黄豆500克一起放入锅内,加水先用旺火烧沸后转用文火熬至浓稠即成。每日早晚3~5匙,加热水冲开饮服,1剂约服用1周,在连服1~2个月后,可间歇1~2周再服

参考书籍

1.马琴编著,中医教你怎么吃,时代文艺出版社,2009.01.

2.杨家玲,周忠义编著,家庭生活知识999,科学技术文献出版社,1995.08.

3.阳编,励志丛书 让生活充满情趣,新疆美术摄影出版社,2010.09.

4.张妍著,9元速效养生 一句话就管用,浙江科学技术出版社,2014.05.

5.周范林编著,妙用大全 家事料理锦囊锚机8000条,东南大学出版社,2013.01.

6.肖秋生,吕大力,张诚主编,家常菜里的降血压小偏方,吉林科学技术出版社,2014.07.

注:图片来自网络