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手撕蒜薹(凉菜)

香哈菜谱    08-10 10:06
手撕蒜薹(凉菜)

作者:尤里酱_

用料

蒜薹 1把

红萝卜 0.5个

盐 1勺

蒜 1瓣

辣椒面 1.5勺

醋 3-4勺

生抽 少许

味精 少许

鸡精 少许

香油 少许

白糖 2勺

做法步骤

1、准备好一把蒜薹,将其头部不能吃的部分摘除,洗干净后将蒜薹尾部变干的部分用刀切除。

手撕蒜薹(凉菜)

2、准备半根胡萝卜,洗干净后,切丝备用

手撕蒜薹(凉菜)

3、烧一锅热水,沸腾后加入半勺食盐(大勺)和少许的油,将蒜薹放入其中焯水,当撕开蒜薹中间没有白色芯的部分后捞出,放在凉水中浸泡放凉。将胡萝卜放入之前的热水中,待变色后捞出。

手撕蒜薹(凉菜)

4、根据蒜薹的粗细,将其用手撕开,一般一根蒜薹撕成四根左右,全部撕好后,将其切成四厘米左右的长短,放入容器中备用

手撕蒜薹(凉菜)

5、将煮好的胡萝卜丝放入冷水中浸泡变凉后,倒在已经备好的蒜薹丝上

手撕蒜薹(凉菜)

6、拿出小的容器进行调汁,一勺食盐,两勺白糖,少许的味精和鸡精,倒入三到四勺的醋,少许的生抽,加入少许凉白开,放在火上待糖与盐融化。

手撕蒜薹(凉菜)

7、在准备好的主料上放辣椒面和拍好的蒜蓉,锅中加油,烧热后泼在上面

手撕蒜薹(凉菜)

8、倒入放凉的料汁后搅拌均匀

手撕蒜薹(凉菜)

9、装盘即食