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田纳西重辣炸鸡

味籍wizest厨房    08-10 10:13

>>>田纳西重辣炸鸡<<<

四人份

田纳西重辣炸鸡

【用料】

<炸鸡> Cayenne辣椒粉 ① 半杯外加3大勺 蒜粉 1大勺外加2茶匙 Chipotle辣椒粉 ① 1大勺 洋葱粉 1大勺 烟熏甜椒粉(paprika) 1大勺外加2茶匙 盐 1大勺外加2茶匙 塔巴斯科辣酱(Tabasco) ② 2又1/4杯 鸡腿 8个 植物油 一锅 普通面粉 5又1/2杯 白脱牛奶 ③ 2杯

<纳什维尔辣酱> 红糖 2大勺 Cayenne辣椒粉 ① 5大勺(70ml) 烟熏甜椒粉(paprika) 1茶匙 Chipotle辣椒粉 ① 1又1/2茶匙

【此处是唠叨】

① 关于这两种辣椒,具体介绍见这里→_→尝尝这些世界名“椒”,第几种把你辣哭了? cayenne挺常见的,chipotle不太好找,没条件的就选用同一种辣椒粉好了。

② 塔巴斯科辣酱的具体介绍见这里→_→全球最火爆的辣椒酱大盘点,敢吃最后四种的都是不怕死的

③ 白脱牛奶的DIY方法见这里→_→纯干货!常见乳制品全介绍,你想问的这里都有(附DIY方法)

【做法】

1、先做腌料。将2大勺cayenne辣椒粉,1大勺蒜粉、洋葱粉、1大勺甜椒粉、chipotle辣椒粉、1茶匙半的盐以及1杯辣酱搅拌均匀。把鸡腿放进一个大号的塑封袋里,倒进腌料,挤出空气,捏死袋口,然后隔着袋子把腌料和鸡腿抓匀,放冰箱冷藏12小时。

2、取一口大锅,倒入大约7.5cm深的油,烧到5成热。有测温枪的,可以注意控制一下,让油温保持在170度。有油炸篮的,把油炸篮放进去。

3、在一个碗中倒入1杯半面粉、6大勺cayenne辣椒粉、1茶匙半的盐搅拌均匀。另取一碗倒入白脱牛奶和剩下1又1/4杯辣酱搅拌均匀。再拿一个碗,将4杯面粉、3大勺cayenne辣椒粉、2茶匙盐、2茶匙甜椒粉和2茶匙蒜粉搅拌均匀。

4、从冰箱把鸡腿拿出来,倒掉腌料。先把鸡腿放进第一个碗里蘸一遍,再放进第二个碗里蘸一遍,然后再放第三个碗里蘸一遍,最后放进锅里。油炸大约16到18分钟,炸到深棕色时捞出沥干。

5、然后做辣酱。从锅里盛出3/4杯油来,注意别烫着。洒进红糖、两种辣椒粉、甜椒粉搅拌均匀。把辣酱涂在鸡腿上,中间记得搅拌一下,否则辣椒粉会逐渐沉到油底。这样就可以上桌啦。

美式炸鸡并不是只有肯德基,田纳西州也有自己的家乡鸡。纳什维尔的空气中弥漫的不只是音乐的味道,也有炸鸡的香气。当心,这里的炸鸡就像这里的音乐一样火辣带感,没有练就超强的耐辣功力,可不要轻易尝试哟。