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不得不学的私房菜,一道不平凡的糖醋排骨!

奇妙美食记    08-10 14:10

糖醋排骨,这是一道非常普通不过的菜了,有些人甚至都觉得菜谱都不用看,自己早就做的非常棒了。但是,一般的菜,不能叫私家菜,一定有自己独特的烹饪技巧,才能称得上私家菜的名号,调糖醋就是一个非常重要的环节,话不多说,现在就来看看吧!

不得不学的私房菜,一道不平凡的糖醋排骨!

材料:肋排、油、盐、老抽、生抽、老陈醋、寿司醋、原色冰糖、葱、蒜、姜

步骤:

1.将肋排洗净,剁小块,然后用水浸泡半小时左右,这样可以去除血水;

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2.将葱切段,姜切块,蒜切末;

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3.在锅中加入油,待油热后小火再加入少许油,油足够将锅底抹匀即可;

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4.将沥干的肋排放入锅内,大火翻炒;

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5.表面颜色金黄,出油即可,肥而不腻;

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6.加入油和葱姜蒜炒香;

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7.倒一勺生抽翻炒,炒匀即可;

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8.加入水,足以淹没材料,大火烹饪;

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9.烧开后去除表面浮沫,去除血污让汤味更纯正,再转中火;

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10.汤汁被吸收到露出肋排时转大火,加入一勺原色冰糖,收汁;

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11.加入一勺生抽、盐进行翻炒;

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12.当汤汁变稠后,加入老陈醋和少许生抽;

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13.最后再加入两勺寿司醋进行翻炒,翻炒均匀后进行收汁,逼出肥油即可;

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14.将排骨装盘,撒葱花即可。

不得不学的私房菜,一道不平凡的糖醋排骨!

在制作中,没有原色冰糖,普通的冰糖也是可以的,如果用白砂糖的话那就需要用两勺才可以。醋的话山西陈醋是一个不错的选择,如果家里缺少寿司醋,也可以全程用老陈醋来代替,这样调配绝对吃一次就让你爱上的私房做法!