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尖椒炒肉是既好吃又下饭的一道家常快手菜,馒头遇到它算是遭了秧

品味天下    08-10 15:40

尖椒炒肉是用五花肉、青辣椒制作的一道家常菜,开胃爽口。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。

尖椒炒肉是既好吃又下饭的一道家常快手菜,馒头遇到它算是遭了秧

【制作方法】

第一步:准备小米椒,尖椒,玉米淀粉,生抽,瘦肉,盐,味精,蒜,姜,料酒,白糖,胡椒粉,油,备用

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第二步:尖椒切菱形,小米椒切两半,姜,蒜切片

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第三步:尖椒,小米椒用清水泡一下,泡去多余的辣椒籽

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第四步:捞出控干水分

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第五步:瘦肉切片

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第六步:瘦肉放入碗中,加入油,料酒,生抽,玉米淀粉,搅拌均匀,腌制5分钟

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第七步:加热油锅,倒入切好的尖椒,小米椒,炒至7成熟,乘出

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第八步:锅中加入适量油,烧热,放入肉片,炒至变色,加入姜,蒜,炒出香味

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第九步:倒入尖椒,小米椒,翻炒,加入白糖,胡椒粉,搅拌均匀

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第十步:倒入生抽,盐,味精,调味,翻炒均匀即可搭配乘盘

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营养价值

青椒果肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%,维生素C;红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。 食品功效

辣椒味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。

1、解热、镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用;

2、预防癌种:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;

3、增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化;

4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。 注意事项

1、青椒适用于炒、拌、炝做菜,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2、维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。

3、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。

4、青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果[2]  蒂上,因此清洗时应先去蒂。

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