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辣炒鸡块怎么做才能既鲜香又下饭? 有经验的人说关键在腌料

品味天下    08-10 16:18

鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。

辣炒鸡块怎么做才能既鲜香又下饭? 有经验的人说关键在腌料

【制作方法】

第一步:准备红辣椒,生抽,盐,耗油,花椒,八角,葱姜蒜,豆瓣酱,白糖,鸡腿,黄酒,备用

第二步:鸡腿两个,剁块,洗净控干水分

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第三步:锅中倒入适量油,小火放入豆瓣酱,炒出红油

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第四步:放入葱姜蒜爆炒出香

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第五步:鸡腿倒入,翻炒均匀,放入花椒,八角,红辣椒

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第六步:放入白糖,炒至融化上色

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第七步:倒入黄酒,生抽,耗油,中火翻炒,炒至鸡腿金黄发紧

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第八步:加入少许水,盖上盖子焖几分钟

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第九步:最后放入少许盐,大火收汁,汤汁浓稠即可

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第十步:搭配乘盘,开吃

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中医价值

中医认为,鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多,但作为美容食品,以乌鸡为佳。其性味甘温,含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A,维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。