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脆皮肘子加冰镇啤酒,夏天配着吃才最爽

小尹爱美食    08-10 16:29

德国大肘子,有两种,一种是煮的,称eisbein,德国北部常吃,

另一种KnursprigeSchweinhaxe,就是传说中的脆皮肘子。

煮的我怕太油腻,

所以今天做的是脆皮的。

取猪的前肘子,洗净,记得去毛。

脆皮肘子加冰镇啤酒,夏天配着吃才最爽

猪肘膻味较重,我用了2罐500ml的白啤才没过了猪肘的2/3,

实在不舍得再加了,不然啤酒应该完全没过肘子。

脆皮肘子加冰镇啤酒,夏天配着吃才最爽

加入洋葱、蒜瓣、盐、黑胡椒,罗勒叶

大火煮开后,转小火慢炖1.5个小时。

因为没有专业工具,且肘子炖的较烂,

所以我用叉子在皮上扎孔,为的是能够烤出脆皮。

当然,如果你喜欢的话,牙签、毛衣针什么的也可以拿来插。

然后在表皮抹上盐、黑胡椒。

脆皮肘子加冰镇啤酒,夏天配着吃才最爽

入烤箱220度,时间视具体情况定。

我烤的时候,每面儿10分钟,烤一面,加一面调味料。

最后把肘子立起来,又烤了20分钟。

加上配菜,看上去很不错吧。

如果觉得味道不够,可以用煮烂的蒜瓣加红酒、黑胡椒、盐调成酱汁,

蘸着吃也是很不错的。

德国猪肘应该配德国酸菜和土豆球,

因为没有酸菜,所以只是配了一个土豆球。

倒上一杯啤酒,

你慢看,我先开动了。

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