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大河宴教你制作新疆特色番茄鱼,一锅可以喝的番茄红鱼汤

浔阳晚报美食    08-10 17:21

股民们最喜欢什么?

那必须是看着自己的股票从大绿变成大红啊!

许多人不迷信,却总喜欢能用点什么方法来搏一个好彩头,那就来点红火的美食吧。

大河宴教你制作新疆特色番茄鱼,一锅可以喝的番茄红鱼汤

说到这,你第一个想到的是什么?

火锅?

谁说红火的都是辣的,现在来换个口味吧。

对于不爱吃辣的人简直一举两得,

既能养胃又能大快朵颐一番。

酸酸甜甜的番茄配上鲜嫩的鱼肉,

一道开胃可口的“特色番茄鱼”就诞生啦!

大河宴教你制作新疆特色番茄鱼,一锅可以喝的番茄红鱼汤

大河宴九江万达店的番茄鱼对原材料的挑选可讲究了,

番茄只用新疆农场直供的有机番茄,

让吃货们可以放心大胆地食用。

鱼只选用鄱阳湖、庐山西海等九江本地的优质淡水鱼。

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老板向美食记者介绍,因为新疆的日照时间长、气温高,种植出来的番茄红素最多,富含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度,调整胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。所含果酸及纤维素,有助消化、润肠通便作用,可防治便秘。而且番茄中有大量的维生素C,营养价值极高。九江自产的鱼就不用说啦,九江人是出了名的爱吃鱼,且吃法多。

大河宴教你制作新疆特色番茄鱼,一锅可以喝的番茄红鱼汤

吃番茄鱼前先盛一碗汤,

那香味不由地让食客全身一紧,

舌根为之一收,而后口水直流。

那酸甜的番茄配上入口即化的鱼,

吃了让人舒缓恣意。

大河宴教你制作新疆特色番茄鱼,一锅可以喝的番茄红鱼汤

那新疆风味的番茄鱼如何制作呢?

原料:

鱼(自选)、番茄400克、鸡蛋白1个、花生油、适量食盐、适量姜 1块、番茄汁、3汤勺大葱、半根大蒜、3瓣白胡椒、半茶匙白芝麻、1汤匙黄酒、1茶匙细香葱

做法:

1、 鱼切片后加料酒、姜片、葱叶、盐、胡椒粉码味;

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2、 鱼柳切薄片,入盐、姜蒜、生粉、鸡蛋清、调味汁搅拌均匀,腌制20分钟;

大河宴教你制作新疆特色番茄鱼,一锅可以喝的番茄红鱼汤

3、 番茄划十字刀,入热水两分钟,去皮切块;

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4、 倒油炒香姜片和蒜片;

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5、 放切好的番茄,要把番茄炒软,加番茄酱、盐,加半锅水小火20分钟;

大河宴教你制作新疆特色番茄鱼,一锅可以喝的番茄红鱼汤

6、 放盐、胡椒、鸡精,然后把鱼头和鱼排骨放进去先煮,最后放鱼肉在面上,起锅前放葱段,装盘后撒上芝麻即可。

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小贴士

水煮式鱼片,但并不是所谓的麻辣水煮鱼,只是取了水煮这种方式。

没有麻辣的调和,所以鱼片的新鲜程度尤其重要,如若用冷冻陈鱼,肉质粗糙不说,还会有很重的鱼腥味。

因此大河宴九江万达店用的鱼都是现杀的。

记者 | 曹雪琪

编辑 | 曹雪琪'