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生存必备技能 | 7 分钟咖喱饭上桌

美食设计师咻咻    08-10 17:23
生存必备技能 | 7 分钟咖喱饭上桌

" 今天有咖喱吃!"

学生时代,周五的食堂总会有这道菜,而这也成了我一周伙食的期待。

你从不要指望食堂的菜有多好吃,但好在咖喱怎么烧都不会出错,用酱汁拌饭,分分钟就能干掉一大碗白米饭,感觉学生时代长身体全靠它了。

现在虽然不需要长身体了,但咻咻真的隔三差五就会想这一口,浓郁的酱汁和热乎乎的白米饭混合,一大口一大口地往嘴里塞,超级满足!

其实咖喱的做法特别简单,属于生存必备技能。而我还会用一些偷懒的手法,一盘金灿灿的咖喱几分钟就能出锅,想知道秘籍吗?来看~

生存必备技能 | 7 分钟咖喱饭上桌

- 你需要 -

中等土豆 … 1 个

潮汕手打牛肉丸 (or 鱼丸)… 4-5 个

洋葱 … 1/4 个

咖喱 … 一小块

食用油 … 一小勺

饮用水 … 盖过食材的量

- 做法 -

偷懒秘诀一

- 用微波炉加热土豆 -

生存必备技能 | 7 分钟咖喱饭上桌

将土豆切开后撒一小勺水,微波炉高火 5 分钟。

将土豆切小的目的是加快土豆熟

去不去皮都无所谓,因为加热后的土豆非常好去皮,轻轻一撕就掉了

微波炉加热时要撒一点水,防止加热过程中干裂

土豆是咖喱烹饪中耗时最长的食材,因为不太容易熟,而用微波炉加热能快速让土豆软烂,有微波炉的一定要试试。

偷懒秘诀二

- 用丸子代替鸡肉牛肉 -

生存必备技能 | 7 分钟咖喱饭上桌

在加热土豆的同时,我们来处理其他食材,将洋葱切小块,牛肉丸对半切。

因为处理鸡肉、牛肉都比较耗时,我经常用丸子代替,方便很多。

不要一听到丸子就觉得不健康啦,请买潮汕手打的丸子,不像超市里便宜的丸子加入了很多面粉及添加剂。潮汕手工丸都很扎实,不仅弹牙还爆汁,强烈推荐你冰箱常备一些

丸子我在下厨房的市集里买的,不挑品牌,只要是潮汕的味道都不错

牛肉丸不需要解冻,直接对半切开,有利于咖喱入味

可以用各种味道的潮汕手打丸子代替

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拿一个小锅,大火烧热后倒入少许的食用油,再加入洋葱炒香。

尽量挑小一点的锅,一会儿煮咖喱可以少用点水

图中的不是蒜瓣啦!是干葱头,味道和洋葱一样的

生存必备技能 | 7 分钟咖喱饭上桌

洋葱炒香后加入丸子,倒入一碗水,几乎与丸子齐平,等水煮沸后,盖上盖子,中火加热。

生存必备技能 | 7 分钟咖喱饭上桌
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等到丸子变大,漂浮在水面上时,加入切成小块的土豆块,开盖大火加热,等到水变成原来的 1/3 时,关火加入咖喱块。用筷子搅拌至咖喱块融化即可。

咖喱块我用的是百梦多的微辣,超市里最常见,味道也符合我的口味。其实我买过很多牌子的咖喱,试下来觉得差别不太大,所以现在都随便买了,超市里有什么就拿什么。

丢入咖喱后,觉得酱汁不够浓稠的话,可以中火再加热一下,让咖喱的酱汁变得浓稠

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因为做熟练了,在煮咖喱的同时我还做了蛋包饭,这步不是必须,但感觉蛋包饭看上去食欲更加哈。做法超级简单 ~

一个鸡蛋打散后加入一勺水和小半勺盐。

不粘平底锅加热至冒热气后,倒入少许的食用油,关小火,倒入鸡蛋液,转动平底锅让鸡蛋液铺满锅底,全程小火直到鸡蛋液微微凝固。

将米饭倒入蛋皮的一半后,翻折起蛋皮的另一半,倒扣出锅即可。

摊蛋皮全程不需要翻面哦

不要等蛋皮完全凝固再放米饭,这容易让蛋皮焦,看到蛋皮表面没有流动液体,微微湿润就可以加入米饭了

全程小火哦

生存必备技能 | 7 分钟咖喱饭上桌

出锅咯~非常快手,也很下饭,吃一碗特别满足。这是我觉得新手可以学习的第一道菜,比西红柿炒蛋容易,生存必备技能。学会这道菜,饿不死还吃得饱~

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一口一口,分分钟就没有了 ~

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胃口好了,夏天也没那么讨厌嘛