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食物的酸碱性与人体的酸碱环境的关系

假装是瘦身达人    08-10 19:48

经常看到朋友圈关于「酸性体质与碱性体质」、「酸性食物的坏处」等等类似的文章,还有推销人体排酸的医疗器械的神奇功效的。

今天咱们来唠叨下食物的酸碱和人体的酸碱这点事

首先我们先了解一下食物的酸碱性,要先强调一下,不是味觉感觉酸就是酸性食物,大家要切记。

食物的酸碱性(pH)主要是指食品经过人体消化吸收代谢后,最后变成得酸性或碱性的物质来界定的。

我们可以通过简单的测定方式自己来判断。

将食物燃烧后得到的灰分溶于水中(一定要蒸馏水哦),然后用pH试纸测一下就可以了。

pH﹤7该食物就是酸性食物,pH﹥7时该食物就是碱性食物。

食物的酸碱性与人体的酸碱环境的关系

一般酸性食品含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类。

而碱性食物主要包括蔬菜、水果、豆类,其富含膳食纤维

奶类以及硬果中的杏仁、栗子等也是碱性。

酸性体质和碱性体质真的存在吗?

小的时候看西游记,马老师的表演堪称经典啊。上个镇楼图,你们感受下

食物的酸碱性与人体的酸碱环境的关系

人们所说的「酸性体质」只是在偷换概念。

什么概念呢?就是临床医学中的「酸中毒」。

在临床上,的确有很多酸中毒的发生。比如糖尿病人的酮症酸中毒。

这种中毒一般是由于服用了某种药,或者是患了某种疾病(如腹泻、肾衰竭、脱水等)导致了代谢方面出现了故障。

所以其实是先病了才出现的酸中毒,也就是传说中的「酸性体质」,而不是「酸性体质会导致疾病」,逻辑完全颠倒。

下面为大家介绍下人体的酸碱性(pH)。

人体的pH值主要是通过体液体现的。

而体液包括血液、淋巴液、唾液、胃酸、汗液、尿液等,不同体液它的pH也不同。

血液酸碱度(pH)范围是7.35~7.45,胃酸的pH值在1到2,其他大多数体液呈弱碱性,我们在后面提到人体pH为弱碱性,是忽略了胃液pH的。

食物的酸碱性与人体的酸碱环境的关系

那么人体的酸碱性会因为吃的东西随便波动吗?

当然不会。

主要是因为人体自身有一个完美的调节机制。

人体的消化系统、泌尿系统、呼吸系统及血液中缓冲物质等都能够精密地控制体液的酸碱平衡,一旦人体内体液的pH值稍有变动,几个保护系统就会马上行动起来,将身体的pH调节到最适。

其实影响身体pH失衡的最主要的因素还是疾病和药物,甚至呼吸过程对血液酸度的影响都要比食物大。

但也不是说酸性食物和碱性食物就一点意义没有。

在这里需要表扬一下金属离子(钾、钠、钙、铁等离子),碱性食物由于含有较多的金属离子,在体内代谢后产生碱性物质,这些离子在调节体液电解质的平衡方面贡献突出。

比如,临床上治疗有痛风的代谢综合症患者,医生会推荐他多摄入碱性食物(不过最主要的还是靠吃药和小苏打),碱化尿液从而增加尿酸的排出。

而这只是对于特殊的病人,正常情况下,无论食物的酸碱性如何,到了胃里都变成酸性的,而到达肠道后,就会变成弱碱性的。

而那些排酸神器,真是不敢恭维,体液大环境都是碱性的,去哪里排酸?

但是如果长期的、单一的摄入酸性食物,才会造成肾脏、肝脏工作负担过大,人体的调节酸碱能力就会下降。

但若长期、单一的食用碱性食物,同样会影响人体酸碱调节机制,无论哪种长期单一食用务必会造成营养不良,进而影响身体健康。

短期内的几顿食物不可能改变正常人体液的酸碱度,也不会对身体健康产生影响。

说到这里很多人就会想到“胃病”,由于现在人们长期的饮食结构及习惯的不合理,胃病的发病率逐年上升,例如现代人们饮食偏辣、咸、酸等,就是导致胃酸的直接原因。

胃酸过多的人们宜食用含碱成分的食物,如乳类、蔬菜、苏打类食物等,例如我们平时吃到的苏打饼干,它里面添加了小苏打即NaHCO3,在加工后转变为Na2CO3,当我们摄入苏打饼干后,其会在胃部与胃酸发生中和反应,达到养胃的效果,现代人有很多胃酸的问题,可可以尝试苏打饼干进行一些调节。

碱性的就是好的吗? NO,平衡才最美!

不要盲目的追求碱性食物,酸性及碱性食物之间,也不存在优劣问题,应该酸性及碱性食物搭配摄入,营养均衡,平衡膳食。

就像酸性食物中的蛋类是最优质的蛋白质来源,但是脂肪对于一部分人来说确实又是我们应该控制摄入的,所以不可以偏概全。

同时推荐果蔬类食物并不是因为他们的酸碱性,而是其本身的营养价值,含有大量的膳食纤维、维生素等。

所以我们不要照着食物酸碱表安排饮食,而是根据自身对营养的需求,有倾向的摄入。

酸性食物吃多了,就少摄入一点酸性的,多来点碱性的,反之亦然。

简单的,就是好的'