首页 饮食

专为爱吃鱼的人整理的,在家秘制酸菜鱼

美食后援团    08-10 20:02

很多人喜欢吃鱼,但有人喜欢吃烤鱼,有人喜欢吃炖鱼,有人喜欢红烧,有人喜欢糖醋。下面的这种做法,无论你喜欢吃什么都会爱上它。

酸菜鱼

食材:草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法:

1,鱼头鱼骨剁块,鱼身上的肉片则斜切成鱼片,分别加入盐,料酒和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右

2,酸菜用手洗净沥干水分,切成块,姜蒜,野山椒,小米椒剁碎。

专为爱吃鱼的人整理的,在家秘制酸菜鱼
专为爱吃鱼的人整理的,在家秘制酸菜鱼

3,热锅加油,下切好的姜蒜末,小米椒,野山椒炒出香味,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开

专为爱吃鱼的人整理的,在家秘制酸菜鱼
专为爱吃鱼的人整理的,在家秘制酸菜鱼

4,先将鱼头鱼骨放入,大火煮开,转小火,加盐,白糖,胡椒粉调味,加泡椒水再煮一会

专为爱吃鱼的人整理的,在家秘制酸菜鱼

5,将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,等鱼片煮熟,加鸡精提味,盛出,浇少许热油,撒上香菜即可食用

专为爱吃鱼的人整理的,在家秘制酸菜鱼

切记:鱼片一定要薄一点,大一点,这样入味'