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老司机识别酱香老酒诀窍

酱小白    08-10 20:02

在中国白酒是很主流的一种饮料之一,不管是高兴、伤心、朋友聚会、逢年过节都不可缺少的。随着经济的发展,消费者的需求也慢慢提高了档次,不再是为了喝酒而喝酒。在老一辈的酒将军的眼里都是感情生一口闷。对酒的要求也没那么高,只要能喝醉就好的。在当下社会健康是大家常挂在嘴边的一个词,所以对饮酒的要求也就越来越高了。为了迎合消费者市面上也出现了很多酱香老酒,今天小编就给大家分享几招怎么识别酱香老酒的真伪。

老司机识别酱香老酒诀窍

1:观色

陈年老酒中含有丰富的微量元素,所以陈年老酒酒体的颜色会微微发黄,就像一张旧的皮纸,黄得越深,则酒龄越长,酒色稠重,晶莹。新酒则酒色白净透明,无色。(但是要注意很多厂家为了做出老酒呈黄色,也会用新酒加入一种名叫罗汉果的物质,但加了罗汉果的新酒黄程度非诚明显,黄色非常浓。)

2:闻香

酒存放时间越长,酒的酒精浓度感越弱(冲鼻感比较小),陈年老酒闻香一点都不刺鼻,但酒香却纯净,安静(如静水深流),酒香越静,酒龄越久,而新酒则冲鼻、刺激,使闻香不够愉悦。

3:品味

陈年老酒绵软而不辛辣、醇、柔中带有强烈的酒香,舌感有酒香的强烈,而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌),程度随酒龄的长短而不同,饮后平和愉悦、欣快。

4:饮后

新酒中含有一定的甲醇物质,很多人喝酒上头、头疼都由甲醇导致,随时间的变化,这甲醇物质逐渐减少,所以越是老酒越不上头 (当然这是对酒质好的酒而言,如酒质不佳,存放时间久也不会变成好酒,容易上头。)

5:试手感

倒少量老酒在手心,由于老酒中含有大量的微生物物质,在陈年老酒老熟过程中微生物就会和乙醇分子更加融入,陈年老酒就为呈现出很浓的粘稠度和丰富度。优质老酒有十分强烈的滑腻感,干了以后非常粘手;而劣质老酒触手只有水的感觉,干了以后也不觉粘手。

6:轻捻

因为陈年老酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜,这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成,使酒液手感变得丝滑涩仄,所以好老酒的酒液用手指捻动会感觉到丝滑带涩,就像热牛奶糖一样。'