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昨天烙的油饼,利用剩下的做家常炒饼,发现比刚烙出来的还好吃呢

品味天下    08-10 20:29

家常炒饼是一道由鸡蛋、葱末、白菜丝、饼等做成的美食。

炒饼是一种传统面食,北方地区主食的一种,多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状,然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒,前者只放绿豆芽做辅料。

昨天烙的油饼,利用剩下的做家常炒饼,发现比刚烙出来的还好吃呢

【制作方法】

第一步:准备油饼,白菜丝,盐,葱姜蒜,水,青椒丝,酱油,醋,备用

第二步:牛肉切丝,葱姜,切碎备用

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第三步:青椒洗净切丝,蒜剁碎

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第四步:白菜切丝,备用

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第五步:油饼切丝

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第六步:加热油锅,放入少许油,放入葱花,姜,煸炒出香

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第七步:下入牛肉丝,一起翻炒

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第八步:下入白菜丝,适量酱油,翻炒均匀

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第九步:放入油饼丝,淋上适量水,盖上锅盖,焖1分钟

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第十步:1分钟后,放入青椒丝,翻炒均匀

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第十一步:出锅前,撒上蒜末,醋,翻炒均匀

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第十二步:搭配乘盘

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菜品特色

炒饼由来出处已无史料考察,在山西长子县却有另一个叫法为“炉卜”。长子县清代著名书法家冯士翘先生有篇诗描写到“徒步特游发鸠山,漳河源头碧水翻。下山行至石哲村,进宅解渴来打尖。主人端出待客饭,粗粮细做炉卜香。”所说的炉卜正是炒饼。