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新疆的馕,内蒙古的糖麻叶,西北面点好吃过国外甜点

三胖蛋原味瓜子    08-10 20:40

馕&糖麻叶

新疆的馕,内蒙古的糖麻叶,西北面点好吃过国外甜点

越来越多的人喜欢造型可爱味道甜美的烘焙甜点,但是在辽阔的西北地区,如新疆馕,巴彦淖尔糖麻叶这样的传统面点仍是人们日常喜爱的美味。

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馕是新疆各族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。馕大都呈圆形,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,大的馕直径足有 40-50 厘米。

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馕以面粉为主要原料,发酵好的面要放特制的泥炉子里烤。馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。

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馕的种类有很多,添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉,胡椒粉,洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,等等,皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别。

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在新疆,馕与烤包子、抓饭和过油肉拌面,这些最实在朴素的食物是辽阔的土地给予每个人丰厚的馈赠,感恩常存于新疆人民的心中。

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糖麻叶

糖麻叶是内蒙古巴彦淖尔有名的面点小吃,它焦软香甜,味道可口,很受当地人喜爱。

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巴彦淖尔的糖麻叶不仅看起来诱人食欲,吃起来更是唇齿留香,让人难忘。这别样的香是来自做糖麻叶的油,当地盛产的胡麻油做成的这传统甜点,吃起来比黄油做的甜点更香醇,过口不忘。

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炸过的麻叶要淋一层糖稀,深红色的糖稀甜而不腻,这是巴彦淖尔人自己种的甜菜熬出来的糖,裹了糖的麻叶看起来亮晶晶的。买一个,隔着塑料袋拿再手里,迫不急待咬一口,味道美极了。

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不管是新疆的馕还是巴彦淖尔的糖麻叶,都凝聚了西北人民的智慧和淳朴,一代代传承的是西北大地人民的勤劳与对美味的不断追求……