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吃血蚶,一定要血淋淋的才最好吃!

喵总说海鲜    08-10 20:55

血蛤不是一种太大众食物,不识血蛤的人看到血淋淋画面,总是下意识的贴上“可怕、恶心”等标签,甚至有些人觉得生吃血蛤都是变态 。

吃血蚶,一定要血淋淋的才最好吃!

而我就是那个对血蚶爱到狂热的人,掰壳掰到指甲微痛,都毫无不在意。而且我认为吃蚶不仅是吃蚶肉,那一口血水也是关键。若是能抛开狭隘的饮食观放胆一尝,就会发现天外还有一片天。

吃血蚶,一定要血淋淋的才最好吃!

血蚶 ,也称花蚶、泥蚶。在中国的地理版图上分布广泛,北到辽宁南至广东沿海都盛产这种贝类。拨开壳可以看见血一样的分泌液,一旦爱上就欲罢不能的口感,大概血蛤天生流着叛逆的“血液”吧。

吃血蚶,一定要血淋淋的才最好吃!

血蚶喜欢生活在软泥滩涂上, 以壳后缘在滩涂表面形成水孔与外界相通。以硅藻类和有机碎屑为食,生殖季节一般在7~9月间。

吃血蚶,一定要血淋淋的才最好吃!

刚捞出来的血蚶全身都是泥,所以清洗血蛤这一步可是非常关键,吃的时候,干不干净,就看你洗的时候下多少功夫啦。

吃血蚶,一定要血淋淋的才最好吃!

洗净之后的血蚶,长得也是挺可爱的。外形象扇贝,表面有条纹,像古代建筑屋顶上那一片片可爱的小屋瓦。

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血蚶可以用多种烹饪方式呈现,比如凉拌、生卤、白灼、炒、蒸、做汤羹等等。只要保证焯时不生不老即可。

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生腌血蚶,腌制时间控制在20小时以内,腌料掩盖浓腥。吃起来鲜而不腥,爽而清甜。

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有些地方吃血蚶的蘸料也有讲究,用得最多的是芥末和姜末拌醋,醋里,则要有少许酱油。上桌之时,一个大盆,放着剥开的血蚶,左右各有一个小碟。'