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五道拿手菜,居家过日子的必备小菜

新手厨房那些事    08-10 21:24

一、菠萝咕噜肉

五道拿手菜,居家过日子的必备小菜

主料:猪里脊肉200克、青红甜椒各小半个、菠萝200克

调料:蕃茄沙司50克、料酒一汤匙、面粉50克、椒盐2克、油适量、盐少许,淀粉20克、胡椒粉2克、鸡蛋一只、生抽一汤匙、

做法:

1、青红甜椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。

2、猪里脊洗净切成2cm左右的小块。

3、猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。

4、肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋,多余的鸡蛋液倒出。

5、肉中加入淀粉和面粉混合的粉,让每块肉均匀地裹上粉。

6、筛去肉上沾的多余的粉

7、锅中多加些油加至五成热,可先丢一小块肉进去,边上出现细小的小泡,就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。

8、炸好的里脊肉捞起沥油备用。

9、准备一碗清水,加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。

10、将调好的酱汁倒入锅中,不用加油,浇开。

11、然后倒入水淀粉搅拌至浓稠收汁。

二、回锅藕片

五道拿手菜,居家过日子的必备小菜

用料:

藕1段、食盐1茶匙、花生油适量、辣椒干6个、辣椒酱2勺、生抽5毫升、干淀粉适量、水适量、白糖1茶匙、蒜5瓣

做法:

1.莲藕去皮洗净,切成均匀的薄片。

2.烧半锅开水,烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右,取出沥干水,均匀撒上淀粉翻匀。

3.起油锅,放适量油烧至7成热,分批放入藕片。

4.将藕片炸至金黄色捞出,沥油。

5.将油盛起,留少许在锅中,放入2勺辣椒酱,煸炒一下,盛起,加5毫升生抽,糖、盐适量,调匀。

6.将大蒜头拍碎切末,准备适量辣椒干。

7.再放少许油在锅中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒。

8.倒入炸好的藕片,翻炒均匀。

9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上,大火翻炒几下,将酱汁均匀裹在藕片上,撒上葱花,完工。

三、鱼香千叶豆腐丝

五道拿手菜,居家过日子的必备小菜

食材:千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法:

1、千叶豆腐切细丝。

2、放上少许干淀粉拌匀。

3、木耳泡发洗净切细丝备用。

4、胡萝卜切丝。

5、尖椒洗净去心切丝。

6、将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。

7、起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。

8、下入胡萝卜丝煸炒。

9、放入木耳丝煸炒匀。

10、倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。

11、淋入水淀粉至稠即可出锅。

四、地三鲜

五道拿手菜,居家过日子的必备小菜

材料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。

做法:

1.茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块。

2.锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。

3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。

4.以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。

5.加入水生粉大火收汁即可。

五、剁椒金针菇

五道拿手菜,居家过日子的必备小菜

材料:金针菇400g、剁椒4汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、小葱2棵、食用油2汤匙。

制作步骤:

1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。

2、将剁椒铺在金针菇上面。

3、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。

4、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。

5、小葱切末,洒在剁椒上,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可。