一次教你做五种越吃越上瘾的经典软曲奇

味籍wizest厨房    02-03 18:02

接下来8天的推送,题材上会和前面8天相呼应(作为参照系嘛)。但放心,食谱都是全新的哟。

升级版燕麦曲奇

总计时间:4小时30分钟

成品为36个

一次教你做五种越吃越上瘾的经典软曲奇

【用料】

普通面粉 1杯(237ml)

全麦面粉 1/2杯(118ml)

泡打粉 1茶匙(4.9ml)

苏打粉 1茶匙(4.9ml)

肉桂粉 1又1/2茶匙(7.4ml)

盐 1/2茶匙(2.5ml)

无盐黄油 113g

椰子油 1/4杯(59ml)

砂糖 3/4杯(177ml)

浅色红糖 ① 3/4杯(177ml)

鸡蛋 2个大的

香草精 1又1/2茶匙(7.4ml)

传统燕麦片 2杯(473ml)

原味椰子片 1杯(237ml)

南瓜籽 1/2杯(118ml)

葵花籽 1/2杯(118ml)

亚麻籽 2大勺(30ml)

核桃 1杯(237ml)

蔓越莓干 1杯(237ml)

【做法】

1、面粉、全麦粉、苏打粉、泡打粉、肉桂粉、盐混合过筛。另取一碗,倒入室温软化的黄油、椰子油电动打蛋器中速搅打顺滑,再倒入红糖、砂糖,继续搅打到顺滑而蓬松。然后开始加鸡蛋,一次加一个,搅打顺滑了就加下一个,加完鸡蛋加香草精搅打均匀。分批将面粉混合物倒入黄油混合物中,转低速搅打到大致混合均匀,倒入燕麦、椰子片、南瓜籽、亚麻籽、葵花籽、剁碎的核桃、蔓越莓干拌匀。包上保鲜膜,送进冰箱冷藏2小时。

2、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架,预热烤箱到175度。往两个大烤盘上喷上一层油。原蔗糖装浅盏。面团搓成小球,每个大约2大勺面糊。放在烤盘上,两两相距5cm。送进烤箱烤18到20分钟,中途将两个烤盘交换位置。饼干变成金色、周围干了就可以出炉了,晾5分钟后放架子上彻底放凉。

芝麻酱巧克力豆曲奇

总计时间:1小时40分钟

成品为30个

一次教你做五种越吃越上瘾的经典软曲奇

【用料】

普通面粉 2又1/2杯(591ml)

盐 1茶匙(4.9ml)

苏打粉 3/4茶匙(3.7ml)

芝麻酱 1杯(237ml)

深色红糖 1又1/2杯(355ml)

香草精 1茶匙(4.9ml)

无盐黄油 227g

鸡蛋 2个大的

半甜巧克力块 10盎司(283g)

【做法】

1、面粉、苏打粉、盐混合过筛。另取一碗,倒入融化的黄油、芝麻酱、红糖、香草精搅拌顺滑,再倒入鸡蛋搅拌均匀。然后将面粉混合物倒入黄油混合物中,用木勺大致拌匀,倒入巧克力块拌匀。包上保鲜膜,送进冰箱冷藏2小时。

2、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架,预热烤箱到190度。取两个大烤盘。面团搓成小球,每个大约1大勺面糊。放在烤盘上,然后轻轻摁扁,两两相距七八厘米。送进烤箱烤14到16分钟,中途将两个烤盘交换位置。饼干定型、周围变成浅棕色就可以出炉了,晾5分钟后放架子上彻底放凉。

太妃燕麦曲奇

总计时间:3小时

成品为30个

一次教你做五种越吃越上瘾的经典软曲奇

【用料】

普通面粉 1又1/2杯(355ml)

原味即食麦片 1杯(237ml)

泡打粉 3/4茶匙(3.7ml)

苏打粉 3/4茶匙(3.7ml)

盐 3/4茶匙(3.7ml)

大枣 2/3杯(159ml)

无盐黄油 113g

浅色红糖 1/2杯(118ml)

砂糖 1/4杯(59ml)

鸡蛋 1个大的

香草精 1大勺(15ml)

太妃糖碎块 1杯(237ml)

【做法】

1、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架,预热烤箱到175度。将燕麦倒在烤盘上平铺一层,放在烤箱上层,烤8到10分钟,中间不时搅拌搅拌。变成浅棕色就取出,彻底放凉,然后倒入搅拌机粗粗打碎,盛出装碗,与面粉、泡打粉、半茶匙苏打粉、盐混合搅打均匀。

2、往搅拌机中倒入去核后剁碎的大枣和1/4茶匙苏打粉,然后倒入1/3杯开水泡5分钟,搅打成糊糊。中间记得不时停下,㧟下壁上粘的料。不用打太细,带大块就行。继续倒入室温软化的黄油、红糖、砂糖搅打到颜色变浅、质地变浓厚(这时候面糊应该看起来有点像豆腐脑),倒入鸡蛋和香草精搅打到混合。然后倒入步骤1混合物搅打到大致混合均匀。盛出,倒入太妃糖碎块拌匀。送进冰箱冷藏30分钟左右,到面糊变得实成一些、但还能舀得动就可以了。

3、往两个大烤盘上铺上烤盘纸。将面糊舀到烤盘上,一次1大勺的量,两两相距5厘米。送进冰箱冷藏30分钟。

4、送进烤箱烤18到20分钟,中途将两个烤盘交换位置。周围固定、中间还软就可以出炉了,晾5分钟后放架子上彻底放凉。

 三重巧克力曲奇

总计时间:2小时

成品为36个

一次教你做五种越吃越上瘾的经典软曲奇

【用料】

普通面粉 1又1/2杯(355ml)

无盐黄油 10大勺(148ml)

苏打粉 1茶匙(4.9ml)

盐 3/4茶匙(3.7ml)

超细砂糖 1杯(237ml)

香草精 1又1/2茶匙(7.4ml)

鸡蛋 2个大的

迷你巧克力豆1/2杯(118ml)

牛奶巧克力豆 1/2杯(118ml)

苦甜巧克力豆1/2杯(118ml)

粗糖粒 适量

【做法】

1、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架,预热烤箱到175度。往两个大烤盘上铺上烤盘纸。黄油中火融化,不时转锅,就这么加热8到10分钟,变成浅棕色就装碗,晾20分钟让黄油回到室温。

2、面粉、苏打粉、盐混合过筛。另取一碗,倒入融化的黄油、砂糖、香草精搅打顺滑,再倒入鸡蛋搅拌均匀。然后将面粉混合物倒入黄油混合物中,用木勺大致拌匀,倒入巧克力块拌匀。 3、将面糊舀到烤盘上,一次1大勺的量,两两相距7.5厘米。最后宽宽的撒上粗糖粒。

4、送进烤箱烤18到20分钟,中途将两个烤盘交换位置。变成深金棕色就可以出炉了,晾5分钟后放架子上彻底放凉。

山核桃裸麦曲奇

总计时间:2小时30分钟

成品为24个

一次教你做五种越吃越上瘾的经典软曲奇

【用料】

山核桃 1又1/3杯(315ml)

黑麦威士忌 2大勺(30ml)+2茶匙(9.9ml)

黑裸麦面粉 3/4杯(177ml)

普通面粉 1/2杯(118ml)

泡打粉 1/2茶匙(2.5ml)

苏打粉 1/4茶匙(1.2ml)

盐 1/4茶匙(1.2ml)

无盐黄油 6大勺(89ml)

深色红糖 3/4杯(177ml)

香草精 1茶匙(4.9ml)

糖粉 1杯(237ml)

【做法】

1、往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架,预热烤箱到175度。将燕麦倒在烤盘上平铺一层,放在烤箱上层,烤8到10分钟,烤出香味儿来就出炉,彻底放凉。留出24个整个儿的山核桃瓣等下做顶饰,剩下的细细剁碎,倒入2大勺威士忌拌匀,泡10分钟以上,直到威士忌完全被吸收。

2、面粉、裸麦粉、泡打粉、苏打粉、盐混合过筛。另取一碗,倒入室温软化的黄油、红糖,电动打蛋器中高速搅打到颜色变浅、质地蓬松,然后倒入香草精和步骤1混合物大致搅匀。分批将面粉混合物倒入黄油混合物中,转低速搅打到大致混合均匀。

3、取两个大烤盘。面团搓成小球,每个大约1大勺面糊。放在烤盘上,然后往每个顶上放一个山核桃瓣再轻轻摁扁,两两相距5厘米。

4、送进烤箱烤12到15分钟,中途将两个烤盘交换位置。周围固定、中间还软就可以出炉了,彻底放凉。

5、制作挂浆。糖粉中倒入剩下2茶匙威士忌和2茶匙水搅打到顺滑浓稠,如果太浓就再多加1茶匙水。然后将挂浆淋在曲奇上,晾10到15分钟定型。

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